食品廠是屬于衛(wèi)生標準比較高的一種廠房，我們在設計食品廠房是要注意廠房的結(jié)構(gòu)、布局、地面、墻面、頂面、門窗等問題，還要考慮車間的光線、通風系統(tǒng)、下水管道等，對于生產(chǎn)的廢料要及時清理，操作臺和工器具采用無害、易消毒、易洗滌、不易銹蝕的材料制成等，下面小編詳細的為大家介紹下！

　　1、結(jié)構(gòu)：食品廠房凈化要以鋼混或磚砌結(jié)構(gòu)為主,并根據(jù)不同產(chǎn)品的需要,在結(jié)構(gòu)設計上,適合具體食品加工的特殊要求。

　　2、布局：食品廠房的布局既要便于各生產(chǎn)環(huán)節(jié)的相互銜接,又要便于加工過程的衛(wèi)生控制,防止生產(chǎn)過程交叉污染的發(fā)生。

　　3、地面、墻面、頂面及門窗：食品廠房的地面要用防滑、不滲水、易清潔、耐腐蝕的材料鋪制,車間地面表面要平坦,不積水。車間整個地面的水平在設計和建造時應該比廠區(qū)的地面水平略高,地面有的斜坡度。

　　4、供水與排水設施：食品廠房內(nèi)生產(chǎn)用水的供水管應采用不易生銹的管材,供水管路應盡統(tǒng)-走向。車間的排水溝應該用表面光滑、不滲水的材料鋪砌,施工時不得出現(xiàn)凹凸不平和裂縫,并形成3%的傾斜度,以保證車間排水的通暢。

　　5、車間設計應考慮光線充足，通風良好。車間入口處要用布簾或水簾遮擋，窗戶應釘上尼龍紗窗，防止蒼蠅和飛蟲等進入車間。

　　6、車間內(nèi)不允許放置非生產(chǎn)性用具。每天下班說需清掃干凈，每周要大掃除一次，并定期用漂白粉消毒。

　　7、車間內(nèi)必須有暢通的下水道，并經(jīng)常用清水沖洗，保持地面無積水。

　　8、要求操作臺和工器具采用無害、易消毒、易洗滌、不易銹蝕的材料制成，工器具應在工作前用沸水或蒸汽消毒，使用完畢后必須刷洗干凈。

　　9、同一車間內(nèi)不得同時生產(chǎn)兩種類別的產(chǎn)品和或副產(chǎn)品。在更換品種時應將操作臺、工器具、地溝、地面、墻壁進行徹底清洗和消毒。

　　10、加工下來的廢料，必須隨即放在指定的容器內(nèi)及時清除，不得任意亂丟或堆積。

　　11、各種下腳料、廢料應及時處理，以免滋生蚊蠅和腐爛發(fā)臭。

　　12、廠內(nèi)空地或通道應積極做好綠化工作。路面做成水泥地面，以免塵土飛揚。

　　13、廠內(nèi)的垃圾箱、廁所等必須遠離生產(chǎn)車間。垃圾箱要天天清掃，清除垃圾，廁所內(nèi)必須有沖水設備，盡可能采用瓷磚墻裙和瓷磚地面，經(jīng)常保持清潔，不得有蚊蠅滋生。廁所門口應配有腳踏式洗手龍頭。